鲜切蔬菜加工要点：
①新鲜蔬菜的杀青护色：菜：水=1：3，并加入柠檬酸不断搅拌。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如胡萝卜、豆角、芹菜、蒜薹、油菜等，要求水沸后加入。预煮要，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，多功能球茎类清洗机哪家，特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却要：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③真空包装：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒半小时。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
净菜加工：将新鲜的蔬菜清洗、切制、杀菌、脱水、包装等粗加工，净菜常常是批量配送到商超、大型食堂等，这样就会减少了炒制前的前处理，为炒制节省了时间。净菜也是年轻人、快节奏城市生活的必备品
净菜有哪些？？球茎类清洗机
净菜有：
叶菜类蔬菜：生菜，菠菜，油麦，白菜，球茎类清洗机，韭菜，多功能球茎类清洗机报价，芹菜、青菜、油菜等
根茎类蔬菜：白萝卜、铁棒山药、毛山药、苦瓜、丝瓜、茭瓜、胡萝卜等
球茎类蔬菜：紫甘蓝、冬瓜、紫薯、洋葱、大蒜、辣椒、菜椒等
菌菇类蔬菜：鲜菇、香菇、金针菇、蘑菇、杏鲍菇等
净菜其实就是所有能加工的各种蔬菜、果蔬，多功能球茎类清洗机型号，净菜加工就是蔬菜加工的前处理，处理后的蔬菜可直接使用
多功能涡流清洗机--蔬菜清洗机，设备采用高压气流跟水流相结合产生的漩涡状流向，水流360度旋转，气泡充当其中将水流中的蔬菜冲散开，清洗物料的同时，杂质会在转龙里过滤出来，达到一个清洗的目的。该机主要是清洗各种新鲜蔬菜切制后的净水清洗，可添加臭氧杀菌装置、紫外线杀菌装置来达到用户清洗中的高标准。
设备操作简单，清洗维护设备方便。全机采用食品级不锈钢制造，符合食品安全卫生标准！
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